学以致用/跨界餐饮业　菜品别出心裁

　　图：蔡展鹏团队，学致心裁有三分之一的用跨饮业人来自香港。/大公报记者敖敏辉摄

　　大学生广告节目前还在打造品牌扩大影响力阶段，界餐而蔡展鹏打造的菜品另一个餐饮创业项目，已经有不错的别出利润。在设计工作中，学致心裁蔡展鹏发现多数客户来自餐饮领域，用跨饮业这个传统行业对创意设计需求很强劲。界餐

　　“餐厅如何通过创意设计，菜品吸引到客人，别出我们花很多工夫去研究。学致心裁例如，用跨饮业同一位置两家竞争关系的界餐螺蛳粉店，和你的菜品店面外观设计、空间布局有很大关系。别出而在客流稳定的情况下，如何让餐厅赚钱能力更强，我们就研究菜单、菜品的设计，提高餐厅的备货、出餐效率。”

　　在业界，懂餐饮的设计师极少，蔡展鹏是其中一个。凭借这个优势，蔡展鹏启动另外一个创业项目，在广州开设内地首家韩式简餐店─EGGY蛋料理食所。蔡展鹏把在广告设计工作中总结出的经验，都用在了这家餐厅。别出心裁设计出的餐品，比如“苏格拉炸蛋”、“混蛋”等，名字和造型很独特，味道好，很受年轻人的喜欢，新店很快成为网红打卡点。去年，这家店登上“大众点评”广州必吃榜TOP70。很多知名餐饮店十几年没有做到的事，蔡展鹏不到2年便做成了。

　　如今，蔡展鹏团队把分店开到了深圳、长沙，并且将进一步扩展。至于未来采取加盟还是直营或者两者结合，蔡展鹏还在思考和筹划。